Receta para Preparar Mixiotes de Pollo

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Ingredientes 

12 Piezas de pollo entre muslos y piernas
1 Chile mulato
1 Chile Pasilla
3 Chiles anchos
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de vinagre blanco
1 Cucharada de sal
1 Pizca de comino 
1 Pizca de orégano
2 Jitomates bola 
6 Nopales (Cortados en finas tiras)
6 Hojas de aguacate pequeñas
1 Cucharada de aceite vegetal
16 Hojas de papel aluminio y papel encerado de 30 cm c/u

Preparación para los Mixiotes

Sobre un comal o sartén asa muy bien los chiles, una vez asados ábrelos para quitar las venas. Posteriormente coloca los chiles en una olla con agua y deja hervir hasta que se suavicen, una vez que estén suaves licúalos junto con la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, el comino, el orégano y el jitomate una vez que esté todo bien licuado cuela la mezcla. 

En un sartén coloca aceite y déjalo calentar, cuando este caliente, fríe la mezcla anterior y posteriormente deja enfriar. Añade los muslos y las piernas de pollo al igual que las tiras de nopal. Deja marinar en refrigeración durante una hora. 

En una superficie plana coloca 6 hojas dobles de papel encerado. Luego coloca un muslo o una pierna, algunas tiras de nopal y una hoja de aguacate sobre cada papel; cubre de manera uniforme con la salsa. Forma pequeñas bolsas y amarra muy bien con un hilo de cocina. Cuando tengas las bolsitas listas, colócalas dentro de la Olla Express.

Cocción en la Olla Express

Llena tu olla express con un litro de agua y coloca una rejilla para cocer al vapor en la base. Asegúrate de cerrar bien tu olla y ponle el regulador de presión, colócala a fuego alto, una vez que salga vapor de manera constante baja la flama a la mitad y deja cocinar durante 25 minutos aproximadamente. Una vez cumplido el tiempo retira del fuego y deja enfriar, después quita el regulador de presión de tu olla con cuidado.

¡Y listo! tus mixiotes están listos para disfrutar 

Receta de Costillitas BBQ

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Aprende a preparar una deliciosas costillitas de cerdo a la BBQ, es una receta muy sencilla de preparar y una excelente opción si tienes reunión en casa y quieres lucirte con los invitados. 

En lo personal me gustan mucho las costillitas BBQ, hay varios Restaurantes donde venden unas muy ricas, pero al ser uno de mis platillos favoritos decidí aprender a prepararlas para disfrutarlas desde la comodidad de mi hogar. 

El Tiempo aproximado de preparación es de 90 minutos.

Ingredientes:

• 2 kilos de costilla de cerdo  
• 1/2 taza de azúcar blanca o morena
• 1/2 taza de cátsup, 
• 1/2 de taza de vinagre blanco o de manzana
• 1/4 de taza de salsa inglesa
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de mostaza

Modo de preparación:

El primer paso es colocar las costillitas de cerdo en una olla grande con agua hirviendo, junto con el diente de ajo y la 1/2 cebolla, las dejaremos hervir a fuego medio durante una hora aproximadamente hasta que la carne haya quedado suave y bien cocida.

Existen muchas recetas para prepararlas, en lo personal me gusta que las costillitas queden tiernas y muy jugosas y uno de los secretos para conseguirlo es dejarlas hervir en agua.

En lo que se cuecen las costillitas, aprovecharemos para preparar la salsa BBQ, en un sartén colocamos el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa, y la cátsup. Una vez que tenemos todos los ingredientes en el sartén los sazonamos a fuego bajito junto con la sal y la pimienta, también puedes agregar una cucharadita de mostaza y una cucharadita de chipotle si las quieres un poquito picosas. Esta mezcla debemos dejarla en la lumbre aproximadamente por 10 minutos hasta que espese.

Una vez que paso la hora de cocción de las costillitas, las retiramos del agua, las colocamos en el sartén donde tenemos la salsa BBQ y las cubrimos de la misma, posteriormente las dejaremos en la lumbre durante 15 minutos y una vez terminado este tiempo... ¡Las costillitas están listas para disfrutarlas!